Sorbet nie jest pieskiem szukającym zwady, chce po prostu miłości. Ma taki charakter, że poszedłby za człowiekiem na koniec świata. 
To pies który ,,zawsze jest na tak”.Ma cudowną osobowość – jest towarzyski, stonowany, kontaktowy. To taki nasz schroniskowy psi ideał.
Sorbet średnio interesuje się innymi psami.